先日のブログで、スタバやマクドナルドやKFCなどで手軽に飲んでいるラテに
かなりの量の砂糖が含まれているという記事を書きました。

一応反省した私は、最近ラテを買いに行くのを控えています。
代わりに、スタバのコーヒー豆とフレンチプレスを買ってきて
砂糖抜きの自家製ラテへのシフトを試みております。
　
実は既に2015年の6月29日に
砂糖入り飲料とそれが原因とみられる死亡者数についての研究が
米医学誌「サーキュレーション（Circulation）」に掲載されました。

これは、アメリカのタフツ大学の
Dariush Mozaffarian氏を筆頭にした研究チームの研究で、
炭酸飲料などの糖入り甘味飲料を原因とする死者数は、
世界で年間最大18万4000人に上るそうです。

この研究は、1980年から2010年にかけて、51の国々で62の項目について
611．971人を対象に調査分析を行ったもので、
砂糖入り飲料とは、炭酸飲料(ソーダ類）、果汁飲料、スポーツドリンク、砂糖入りアイスティー、ホームメイドのフレスカスのような飲料で、８オンス当たり少なくとも50Kcalのカロリーを有すもの。
（100％果汁は除外する）

調査対象となった国のうちの人口の多い20ヶ国の中で、
砂糖入り飲料が原因となった死者の割合が
一番多いのがメキシコで100万人当たり405人、
第2位はアメリカで100万人当たり125人が死亡している計算となります。

20ヶ国のうち高い死亡率となった8カ国は、ラテンアメリカ及びカリビアンの諸国で、
フレスカスなどの甘味飲料が人気のためと考えられるそうです。

フレスカスというのは日本では馴染みがないと思いますが、
中南米の暖かい国々では、
トロピカルフルーツに砂糖を混ぜて
ホームメイドのジュースを作るのが盛んです。

ちょと横道に逸れますが、
私の通うESLのクラスは大多数がメキシカンで、
フレンドリーな彼らは、学校でたった一人の日本人の私に、
時々珍しいフルーツを持ってきてくれます。
フルーツというよりサボテン？みたいなものにスパイスかけて食べさせられたりもします。

この画像はグゥワバを持ってきてくれたメキシコ人の友達に
ジュースを作るように勧められて家で作ってみたものです。
ピンク色でとても可愛い飲み物となりました。

彼らは日常的に、フルーツあるいは野菜をジュースにして
砂糖を入れて甘くして飲んでいるのです。

最近アメリカでは、日本茶ブームで、
スタバがTEAVANAというティースタンドを始めています。
Gyokuroと書かれた値段のお高いお茶も置いてあるんですが
「せっかくの玉露になぜレモンや蜂蜜混ぜちゃった？」と
日本人の私は驚愕してしまいました。
緑茶本来の味を楽しむというよりは、いろんなフレーバーを足して
甘くして飲むのです。
フツーのスタバでも、緑茶レモネードとかあります。

そう、メキシカンもアメリカンも
甘い飲み物が好きなんです。

日本人は通常緑茶は砂糖無しで飲みますね。
紅茶やコーヒーはお好みで砂糖を加える場合もあるでしょうが、
ハーブティーもあまり砂糖を入れたりはしないと思います。
そういう砂糖無しでお茶を飲む習慣って、素晴らしいことなんだと痛感しています。

先ほどのタフツ大学の論文によると、
砂糖入り飲料が原因の死亡者は、日本の６５歳以上では１％以下だが
メキシコの４５歳以下のグループでは３０％にのぼるそうです。

また、砂糖入り飲料の摂取に起因する慢性病は若年層に多く、
彼らがこの先もハイレベルの摂取を続ければ、
心臓病や糖尿病による死者は今より大幅に増えるだろうと
アシスタントプロフェッサーのGitanjali Singh氏は言っています。

アメリカに来て感じるのは、テレビのCMは糖尿病の薬の宣伝ばかりで、
この国の問題はオーバーウエイトと肥満とその先に待ち構える糖尿病だということです。

オバマケアで全員に医療をと今頃になって言っている国です。
医療費が高いこの国で、このまま糖尿病患者が増えていったらどうなるんでしょう？

日本の食習慣が、アメリカナイズされないことを祈りつつ、
食べ物が体を作ると、改めて痛感する今日この頃です。

そして、砂糖の入った飲料で、子供がキレやすくなったりするよ、って
ずいぶん前から書いていた方もいるんです。

ベジタリアンは地球を救う？

ヤラーのドッグフードに「ベジタリアン」があるのはご存知だと思います。

動物性のタンパク質に反応してしまうわんちゃんのためのフードで、
グルテンフリーの「センシティブ」と並んで、
ヤラーがいち早く取り組んだ特色のあるラインナップです。

「センシティブ」同様、「ベジタリアン」じゃなくちゃダメ！というわんちゃんも多いのです。

私の友人の中にも、ベジタリアンや、ビーガンの人がいます。

セリアック病やグルテン不耐症でグルテンが食べられない人のように
お肉にアレルギーがあるからベジタリアンという人もいますし、
家畜が殺されるのが嫌いだから(毛皮を着ないという主張と同じ趣旨ですかね)という人や、
お肉は好きじゃないから魚だけいただくという人など、
お肉を食べない理由は人それぞれのようです。

では、私たちの食べるものが、地球環境や自分たちの健康維持に影響を与えるから、
という理由でベジタリアンを選ぶというのはアリですか？

オックスフォード大学・マーティンスクールの研究チームがまとめた研究によると、
完全菜食主義（ヴィーガン）食が世界的に広まれば、
2050年までに800万人以上の命を救えるといいます。

このまま抗生物質を際限なく使い続けると、薬剤耐性菌が原因で
２０５０年までに１０００万人が死亡するとう予測がありましたが、
(抗生物質と耐性菌のブログ記事をご参照ください)
菜食主義は逆に８００万人を救えるというのです。

さらに、菜食主義により、２０５０年までに
温室効果ガスを3分の2削減できるのだそうです。

異常気象−１ 山火事と洪水、異常気象-２ 北極にまで及ぶエルニーニョの
二つの記事でも触れましたが、地球温暖化が深刻化し、
温室効果ガスの削減は急務となっています。

そして、菜食に関連してもたらされる人々の健康と、
気候変動による被害を食い止めることによる恩恵は、
１．５兆ドルの節約につながるとも述べられています。

彼らの研究では、食習慣を４つのグループに分け比較検討を行っています。
１）　従来の食習慣を続けた場合、
２）　適正量の果物と野菜を摂取し、牛肉などのred meatや砂糖を減らし、摂取カロリーを制限した場合、
３）　ベジタリアンの場合、
４）　ビーガン（完全菜食主義）の場合、の４つです。

２）の食習慣を行った場合、２０５０年までに５１０万人の死亡を回避でき、
３）のベジタリアンだと７３０万人、４）のビーガンの場合は８１０万人の死亡を避けられるとしています。

また、温室効果ガスの排出量は、２）で２９％の削減が可能。
３）では６３％、４）では７０％が削減できるということです。

「私たちの食べものは、個人的な健康と、世界的な環境に大きな影響を与える」と
主任研究者のスプリングマン博士は言います。

もう少し、スプリングマン博士の言葉を引用してみます。

「我々は全ての人々がビーガンになることを望んでいるのではありません。
しかし、より健康で、環境にも優しい食習慣を受け入れることは、正しい方向性への大きな一歩となるはずです。
それによってもたらされる大きな恩恵は、食習慣が私たちの環境や健康を維持するのだという
確固たる信念を抱かせるのに十分だと言えるでしょう。」

ベリタリアンになる動機付けとして、
地球環境保全という壮大な話をされてもちょっとピンとこないですよね。

でも、食習慣は自分の健康として自分にも跳ね返ってくるのだと言われればどうでしょう。

ベジタリアンやビーガンは難しいとしても、
もう少し赤肉(牛肉やラム肉)の消費を減らす工夫をするとか、
その代わりに野菜や果物を摂取するとか、
砂糖の制限につて考えたり、食べ過ぎないように気を配ったりするのだったら
できるかもしれませんね。

日本食は世界の人々からヘルシーフードとして広く認知されています。
私たち日本人は、お魚を多く食べ(それも生のまま刺身としていただいていますし)、
味噌や納豆、甘酒など多くの発酵食品を味方にして健康を維持してきました。

完全なビーガンではないにしても、
野菜もお魚もお肉もバランス良く食べてきたと言えるのではないでしょうか。

世界文化遺産として登録された和食が
世界を、そして地球を救うかもしれませんね。

こんにちは。獣医師の小林です。

以前のブログの記事でもお伝えしましたように、
薬剤耐性菌の問題は世界的に拡大しています。

この問題を放置すれば、２０５０年には耐性菌による死亡者数が、
がんによる死病者数を抜いて、年間１千万人を超えるのではないかという予測もあるほどです。

上記のブログ記事でご紹介したこちらの世界地図にも
２０５０年の耐性菌による死者の予想数が書かれていましたね。

昨年(2015年)のG7(先進７カ国首脳会議）では、
初めて薬剤耐性菌対策についての議題が取り上げられ、
対策強化の必要性を世界に訴えることで合意しています。

G7の声明には、先進７カ国が協議して新薬の開発を進めることや、
このブログでも取り上げた「家畜への抗生物質の不適切な使用」を減らすことなどが盛り込まれています。

またWHO(世界保健機関)も、薬剤耐性菌に対する行動計画の策定を
各国に求めています。

このような世界情勢を背景に
厚生労働省は、４月１日に薬剤耐性菌に対する行動計画を発表しました。

目標は、２０２０年までに抗菌薬の使用を現在の3分の２に減らすというものです。

また５月に開催される伊勢志摩サミットでも、
日本は議長国としてリーダーシプを発揮して議論したいとしています。

このまま人々の意識が変わらず、抗生物質の乱用を続けていけば、
死亡原因の第1位が耐性菌によるもの、という最悪のシナリオも現実になる可能性があります。

しかし、人類はそういう危機に際してもうまく対処してきました。

こちらの動画を御覧ください。
薬剤耐性菌がどうやって生まれるか、
中国の畜産現場でのコリスチンの使用の問題なども
わかりやすく語られています。

きっと耐性菌だって、怖くないものにできると信じて。

ついついコーヒーを買いにスタバに足が向いてしまう私は
スタバならwi-fiあるし、コンセントもあるし、便利だからと言い訳をしています。

でも、今日は私もよく利用するスタバのドリンクに
これだけ砂糖が含まれているんだよ〜！という
イギリスのAction on Sugarという団体のレポートを目にしたので、
グルテンではなく砂糖について考えてみます。
記事の出典・詳細はこちら

食事の改善でパフォーマンスを上げている
一流のスポーツ選手たちの話題を
グルテンフリーダイエット」の(7)で取り上げました。

グルテンフリーを実践し、世界ランキング一位に君臨し続けるジョコビッチも、
栄養士の指導で食事改善を進めるドイツのサッカー選手たちも
揃って口にするのが「精白糖」の制限です。

脳の栄養素はブドウ糖だけなので
糖を一切摂らないというのは生きていく上で問題が出てくると思います。

ただ、砂糖を積極的に摂取しようとしなくても
糖は色々なものに含まれています。
例えば果物を食べても果糖が摂取できるといった具合に。

私がスタバで頼むのはだいたい「ソイラテ」です。
１６ozのグランデサイズで砂糖の含有量は１７g （ティースプーン４杯）です。
(ティースプーン１杯は角砂糖１個と同じ約４g）

成人の一日の砂糖の推奨摂取量が２５gですから、
ソイラテ一杯でもう７割弱は摂取してしまった計算になります（汗）

しかし、この程度で驚いてはいけません。

Action on Sugaeによると、最悪に砂糖が多いのは
Hot Mulled Fruit Grape with Chai, orange and cinamon
で、ティースプーン２５杯分(100g!!?)の砂糖が入っているというから驚きです。
どうも日本では販売されていない種類のようですのでとりあえず一安心でしょうか。

日本でも人気の高いスタバのメニューでは
バニララテが３５g(ティースプーン9杯弱)、
キャラメルマキアートが３２g(同8杯）、
ホワイトチョコレートモカが５９g(同15杯弱）
となります。
＜いずれも16ozグランデサイズHot　スターバックスUSAのサイトの表示から＞

＜※画像中でホワイトチョコレートモカが18teaspoonsとなっているのはVentiサイズのためです＞

スタバで無糖のコーヒー以外を頼むと、気がつかないうちに、
結構大量の砂糖を食べてしまっているってことですね。
砂糖を９杯も１０杯も、そのままではとても食べられませんが
ドリンクに入れられると飲めてしまうんですね。

アメリカでは、オーバーウエイトや肥満、その後の糖尿病が大問題になっています。
コーラなどのソーダ類をファストフード店で注文すると
カップのサイズはバカデカイし、お代わりも無料だったりします。

一度、空港でマックシェイクを「一番小さいカップで」、と頼んだら、
ラージしかないと言われたことがあります。

甘過ぎて飲めたものではなかったこのシェイクの砂糖含有量は、
何と111g(ティースプーン27杯分！！）でした。

この間、娘と昔話をしていて、
小学生の頃、我が家に遊びに来た娘の友達から
「お前のうちは遊びに行ってもジュースが出てこない」
とクレームがあったと聞きました。

水か麦茶飲みなさい、という主義だった我が家では
ジュースが冷蔵庫に入っているということがなかったのです。

クレームを受けた娘には申し訳ないことしたな、と思いましたが
ソーダやジュースにも砂糖が潜んでいるんです。

５００ccのペットボトルの飲み物で
コカコーラ　５５g (ティースプーン14杯）
三ツ矢サイダー　５０g (12杯）
ファンタオレンジ　６０g (15杯）
カルピスウオーター　６６g　（１７杯）

どれも成人の推奨量の二日分以上の砂糖が入っていますね。

アメリカでは、”sugar25g”などと砂糖の量がそのまま表示されていてわかりやすいですが、
日本では”炭水化物3.5g”などとなっているので、それがおおよそ砂糖の量と思えばいいです。
５００mlのボトルで、表示が１００ml当たりとなっていたら、単純に５倍してください。

砂糖の含有量を確かめてから飲み物をいただくようにすると
これ本当に飲んでいいのか？と思い直すことにつながって、
砂糖の排除ができるかもしれませんね。

あ、ヤラーを食べているわんちゃん・猫ちゃんにも
フードにぬるま湯をかけて水分摂取をお勧めしていますが、
飼い主さんもお水は積極的に飲んでください。

老廃物の排泄など、体の浄化にも役立ちます。

カロリーも糖分もゼロですから！

食べ物がそれを食べた者に与える影響は、
ヤラーを食べたペットたちの状況を見てみれば、大変に分かりやすいです。

食べ物でここまで変わるのかと驚くほどの変化が実証されていますから。

今私が試しているグルテンフリーを、
実際に実践してから、快進撃を続け絶対王者に君臨している男がいます。

テニス好きなら、
(いや、そこまで好きでなくてもニュースで報じられるので)
ご存知の方も多いと思いますが、
テニスの世界ランキング１位に君臨する彼＝ノバク・ジョコビッチです。

実はジョコビッチはこんな本を書いています⇩

[ジョコビッチからあなたへの提案]
グルテン（小麦などに含まれるタンパク質）を14日間だけやめてみて、どういう気分になるか試してみてほしい。
そして、15日目に、パンを少しだけ食べて様子をみてほしい。体が発する声に耳を傾けてほしい。

そう、テニス界の絶対王者、ジョコビッチの強さの秘密は
実はグルテンフリーダイエットにあったのです。

私がグルテンフリーダイエットを実践して、
体調が良くなったからといっても説得力に欠けますが
ジョコビッチが実践して世界王者になったと言えば
もう、説得力ありすぎですね。

ただし、人間の器の大きなジョコビッチですから、
決して無理強いをして
「キミもグルテンフリーダイエット、やりなさい！」というスタンスは取っていません。
それぞれの人によって体質や、持っているアレルギーも違うのだから、と
あくまでもオープンマインドです。

ちなみに、彼のご両親はピザ屋さんで、
幼少の頃から沢山のピザを食べていたために、
小麦粉、チーズ、トマトにアレルギー（不耐性）を持つようになったそうです。
（ピザ屋さんだったご両親は、現在はグルテンフリーのレストラン経営に転向されたとか。）

[ジョコビッチからあなたへの提案]、試してみる気になりましたか？

そして、

最近は、ドイツのサッカー界でも食事改善がブームになっているようです。

こちらは基本的には精白小麦と、精白砂糖を摂らないというのが大筋のようですが、
グルテだけでなく、それぞれの考え方で排除したり積極的に取り入れる食品は多岐に渡ります。

例えば、
長谷部選手の話によると、クラブの食事から乳製品が姿を消し、
オメガ３の摂取が推奨されているのだとか。

彼の所属するフランクフルトは、食事改善に力を入れ始め、
乳製品の代わりに、アーモンドミルクやオート麦ミルク、
精白小麦を排除し、代わりにライ麦、ソバ、スペルト小麦(古代穀物)を選んでいるそうです。

また、アルゼンチン出身のクラウディオ・ピサロ(ブレーメン)は
栄養士の指導を受けてから、
「ジャガイモ、トマト、ナス、精白小麦、牛、パンを口にしなくなった」と言っています。

技術も体力も極限まで研ぎ澄ませて戦う世界の一流選手たち。

どうも、この先の戦い、
「食べ物」を制した者が勝利を手にするという局面へ向かいつつあるのかもしれません。

■グルテンフリーダイエット(1) ピザもラーメンもパンも食べない
■グルテンフリーダイエット(2) グルテンって何だ？
■グルテンフリーダイエット(3) 小麦粉の日本侵略
■グルテンフリーダイエット(4) グルテン不耐の症状
■グルテンフリーダイエット(5) 133人に１人
■グルテンフリーダイエット(6) 食べるものあるの？
■グルテンフリーダイエット(7) ジョコビッチの快進撃
■グルテンフリーダイエット(8) センシティブでないとダメなわんちゃん達